Pâques au Portugal: 3 traditions pendant ces fêtes

Pâques au Portugal est très célébré. C’est un moment important durant lequel famille et amis se retrouvent. Cette année, en raison du confinement, cela risque d’être compliqué de se retrouver mais vous pourrez toujours déguster, chez vous, un bon « folar » (je vous en parle dans l’article).

Au nord du pays, c’est le lundi de Pâques qui est férié alors qu’à Lisbonne et au sud c’est le vendredi saint qui l’est. La visite pascale, le cadeau gourmand des parrains à leur filleul et les processions sont les événements qui marquent les fêtes de Pâques au Portugal. Découvrez-en plus sur ces traditions dans l’article.

1. La visite pascale: le « compasso »

Le « Compasso » est un groupe de personnes accompagné d’un prêtre qui va de porte en porte pour annoncer la résurrection du Christ et bénir les maisons et ceux qui y vivent. Lors des visites, les familles préparent de grandes tables de nourriture avec des dragées aux amandes, des gâteaux, du vin de Porto et une enveloppe pascale qu’elles donnent au cortège.

C’est une tradition encore beaucoup suivie dans les milieux ruraux, et principalement dans le nord du Portugal. Cette coutume a lieu le dimanche de Pâques.

Le compasso.

2. Le cadeau gourmand: le « folar »

Comme dans de nombreux pays, le chocolat est très apprécié au Portugal pour Pâques. La gourmandise est internationale, n’est-ce pas?! Mais à Pâques au Portugal, une autre tradition culinaire est très suivie, il s’agit du « folar ».

Il existe un tas de « folar » différents. La forme et le contenu du « folar » varient selon les régions du Portugal. Ils peuvent être sucrés, salés, ronds, en rosace… Il existerait 17 sortes de folar!

La coutume veut qu’à Pâques, les parrains offrent un « folar » à leur filleul. Aujourd’hui, « le folar » est souvent remplacé par un cadeau ou de l’argent. En retour, les filleuls offre une branche d’olivier à leur parrain et des violettes à leur marraine. La tradition des offrandes s’étend également à la famille et aux personnes qu’on aime. Donc si vous voulez témoigner de votre amitié à un de vos proches, pensez à lui offrir un « folar » 🙂

Voici les 3 « folar » les plus connus:

• Folar da Páscoa aussi appelé Folar de ovos

C’est le plus connu. Il est rond avec un oeuf cuit au centre. Ce folar est mangé au moment de Pâques. L’oeuf du folar symboliserait le commencement/la naissance d’une nouvelle période. Cette symbolique se synchronise avec la fin du jeûne pour les chrétiens et avec la libération du peuple juif d’Egypte pour les juifs mais c’est aussi le début du printemps où la nature bourgeonne à nouveau après un long hiver. Cliquez sur ce lien pour la Recette du Folar da Páscoa.

Folar da Páscoa.

Folar da Páscoa coupé.

• Folar de Chaves ou Folar de Valpaços: 

Il existe aussi des folar salés, on les trouve surtout dans le nord, en particulier dans la région de trás-os-montes, et plus précisément dans les villes de Chaves et Valpaços. Ce folar est farci d’une ou plusieurs viandes: porc, veau, presunto, saucisse, poulet… Cliquez sur ce lien pour la Recette Folar de Chaves.

Folar de Chaves.

Folar de Chaves coupé.

• Folar do Algarve aussi appelé Folar de Olhão ou Folar de folhas:

Le Folar d’Algarve a plusieurs dénominations: Folar do Algarve – Folar de Olhão – Folar de folhas, il est typique de la ville d’Olhão. Il est sucré. Il est préparé à base de farine, sel, oeufs, eau, sucre. Sa texture est feuilletée et le folar est enduit de miel, de sucre roux et de cannelle. C’est sans doute le folar le plus gourmand! Cliquez sur ce lien pour la recette du Folar do Algarve​.

Folar de Olhão.

Folar de Olhão coupé.

3. Les processions

Cette année 2020 est particulière en raison de la pandémie de Covid-19 qui s’abat sur le monde entier. Les processions habituelles n’auront donc pas lieu mais en temps normal de nombeuses processions et fêtes ont lieu partout au Portugal pour Pâques. Óbidos, Braga et l’Algarve sont les villes et région où les célébrations sont les plus importantes.

À Braga, la ville est décorée de nombreux ornements et d’autels appelés les « Passos ». Ils sont ornés de fleurs et portés dans les rues. Il y’a deux importantes processions le jeudi saint: l’Ecce Homo et l’Enterro durant lesquelles vous pouvez voir les « farricocos », des hommes défilant pieds nus, têtes couvertes avec des tuniques violettes ou noires et souvent des torches à la main.

Les farricocos à Braga.

À Óbidos, au centre du Portugal, les derniers moments de la vie du Christ sur le chemin de croix sont représentés au sein des remparts de la citadelle.

Procession au château d’Óbidos.

À Loulé, en Algarve, ce sont les fêtes de la Mère de Dieu (Festas da Mãe Soberana) qui attirent de nombreux visiteurs.

Festas da Mãe Soberana

En conclusion

Les fêtes au Portugal sont très célébrées et les traditions sont bien ancrées. Pâques n’y fait pas exception. Pour découvrir d’autres grandes fêtes célébrées au Portugal, je vous invite à lire l’article Les fêtes populaires au Portugal: 8 incontournables.

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