Nourriture au Portugal : top 5 de mes plats portugais préférés

La nourriture au Portugal fait partie intégrante de la culture et des traditions portugaises. D’ailleurs, régulièrement, ici sur ce blog, je vous partage des articles au sujet de la gastronomie portugaise. Pourquoi? Pour plusieurs raisons:  car comme moi, vous êtes de grands gourmands, mais aussi car à mon sens, découvrir un pays via la nourriture est très intéressant, d’autant plus qu’au Portugal plusieurs plats portugais ont une réelle histoire.

Aujourd’hui, je vous partage donc un article assez personnel puisque je vous dévoile mes 5 plats portugais préférés. Et promis, ce sont vraiment mes 5 plats portugais préférés 🙂

1 : Le poulet – Frango Churrasco

Oubliez le poulet rôti du dimanche que vous achetez déjà rôti sur votre  marché ou que vous faites dans votre four à la maison. Au Portugal, pas de poulet rôti, mais du « Frango no churrasco  »  qui signifie « poulet au barbecue ». Au Portugal, le barbecue ce n’est pas qu’en été, c’est toute l’année ! C’est une religion ! Le poulet et les poissons sont quasi tous grillés au barbecue.

Et je dois vous l’avouer : « Pun***se, c’est tellement bon comme cela ! ». Pour moi, le poulet grillé au Portugal, c’est le « meilleur poulet du monde » (je n’ai pas d’actions chez les volaillers portugais, je vous l’assure). J’en raffole tellement que j’en mange au moins un par semaine. C’est vraiment LA valeur sûre en termes de nourriture au Portugal.

Niveau accompagnement, nous sommes au Portugal ! Donc si vous avez l’habitude de lire mes articles sur le blog, vous le savez, les accompagnements phares de nombreux plats de viandes au Portugal sont : les frites et le riz. Oui, oui, vous avez bien lu : deux féculents. Quelque chose qui est assez inhabituel en France alors qu’au Portugal, c’est la norme ! Avec un peu de chance, on vous mettra aussi une feuille de salade et une olive noire en décoration pour dire qu’il y a des légumes dans votre assiette 🙂 Par contre, sachez que les frites ne sont pas les frites congelées qu’on vous sert à tout-va dans les restaurants en France mais de « vraies frites » (au Portugal, il est très rare d’avoir des frites surgelées). Et ça fait toute la différence !

Frango churrasco

2 : Le poulpe – Polvo à Lagareiro

J’en vois certains derrière leur écran lire « Poulpe » et se dire : « Beurk ! comment cela peut être un de ses plats préférés ». Oui, c’est vrai, c’est un mets particulier et je suis bien consciente que tout le monde n’aime pas manger du poulpe, cependant moi j’adore, et à vrai dire … bouchez-vous les oreilles si ça vous dégoûte … mais … c’est MON PLAT PRÉFÉRÉ au Portugal ! J’adore les trucs avec des tentacules … hihihi !

Traite de plaisanterie, si vous me suivez depuis un moment sur le blog Villa Feria, vous savez que c’est mon plat « chouchou » au Portugal. Ce plat serait originaire de la région de Beira, une zone située entre le sud du Douro et le nord du Tage. Le poulpe est souvent dégusté au Portugal lors des grandes occasions et notamment à Noël. Ce plat est composé de poulpe rôti, trempé généreusement dans l’huile d’olive et souvent accompagné de « batatas a murro ».  « Batatas a murro » signifie « patates coup de poing », ce sont des pommes de terre écrasées et arrosées généreusement d’huile d’olive.

Dans « Polvo à lagareiro », vous avez aussi le terme « lagareiro ». Vous trouverez ce mot dans plusieurs plats portugais comme par exemple le « bacalhau à lagareiro ». Ce terme fait référence au « lagar » qui est le pressoir à olives à partir duquel l’huile d’olive est faite. Le « lagareiro » était le travailleur du « lagar ». Ainsi, les plats qui ont dans leur intitulé « à lagareiro » sont des plats sur lesquels l’huile d’olive y est généreusement arrosée.

Polvo à lagareiro

3 : La morue – Bacalhau à Brás

Il y aurait 365 plats à base de morue au Portugal, de quoi faire, n’est-ce pas ? La morue, c’est un incontournable de la nourriture au Portugal, mais je dois vous dévoiler un petit secret : « je ne suis pas très fan de la morue ». Toutefois, il y a un plat que j’adore au Portugal, c’est le « bacalhau à Brás ». J’en suis complètement fan !

En plus, bonne nouvelle, c’est un plat très simple à faire chez soi et je précise que même-moi qui suis une très mauvaise cuisinière, j’y arrive. (Décidément, vous en saurez beaucoup sur moi après cet article.)

Le bacalhau à brás est composé de morue émiettée, de frites finement coupées, d’oignons frits, d’œufs, d’olive, de persil et de beaucoup d’huile d’olive, qui, vous l’aurez compris est omniprésente dans la nourriture au Portugal 🙂  Ce plat fait généralement le bonheur des petits et grands ! La petite histoire raconte que la recette du bacalhau à Brás, aurait été inventée par Monsieur Brás un tavernier du quartier de Bairro Alto à Lisbonne.

Bacalhau à brás

4 – Le chorizo – Chouriço assado  

Il doit absolument faire partie de votre « TO DO LIST »  en termes de nourriture au Portugal. On le trouve un peu partout. Ce n’est pas vraiment un plat, mais plutôt un plat à partager en apéro, un « Petisco »  comme ils appellent cela au Portugal (voir mon article sur les petiscos au Portugal). Un peu comme votre saucisson Justin Bridou que vous consommez à l’apéro l’été – quelle super référence, n’est ce pas ! 🙂

Le chouriço au Portugal ce n’est pas le chorizo que vous avez l’habitude de manger. Il n’est pas épicé comme en Espagne mais fumé. C’est une saucisse fumée à base de porc. Le chouriço est généralement assaisonné avec du paprika, de l’ail, du cumin et du vin blanc.

Quand vous le consommez, c’est un petit show puisque les portugais utilisent un plat traditionnel en terre cuite exclusivement réservé à cela et le chouriço est flambé à l’eau-de-vie devant vous (voir photo ci-dessous).

Chouriço assado

5 – Le canard – Arroz de Pato

Le riz au canard est un plat traditionnel du Nord du Portugal dont le dessus est croustillant et recouvert de « chouriço » (le « chouriço » dont je vous parlais juste avant). Comme le bacalhau à brás, c’est un plat que j’apprécie beaucoup et qui est facile à faire soi-même. Ce qui est bien avec ce type de plat, c’est que c’est facile à faire et petits et grands en raffolent.

L’ arroz de pato serait originaire de Braga et il aurait été introduit au Portugal par des femmes espagnoles qui le cuisinaient pour charmer les hommes. Alors, Mesdames, à vos fourneaux ! Vous savez ce qu’il vous reste à faire si vous souhaitez charmer un homme !

Arroz de pato

En conclusion

Voilà, vous savez tout de mes plats chouchous au Portugal. Je dois tout de même conclure en vous avouant deux choses concernant la nourriture au Portugal :

> les 5 plats que je vous ai présentés sont mes plats préférés mais il y en a plein d’autres que j’adore aussi comme les tosta mista, le caldo verde, l’arroz de marisco …

> aussi, je vous conseille vivement de tester au Portugal les poissons grillés : dorades, soles, bars … Avec sa longue côte, le poisson au Portugal est frais et délicieux.

Bon appétit !

Rejoignez-nous sur les réseaux sociaux!

• Groupe Facebook « Amoureux du Portugal »,
• Page Facebook « Vivre au Portugal »
• Instagram  « Vivre au Portugal »