Top 5 des pâtisseries portugaises à tester autour de Lisbonne 

Vous aimez le Portugal ? Vous aimez la gastronomie portugaise ? Mais connaissez-vous bien les pâtisseries portugaises ?

Au Portugal, on parle bien plus souvent des plats salés que des douceurs sucrées. Il faut dire, qu’au pays de Camões, après un bon plat, on a pas toujours la place pour terminer sur une note sucrée… Et pourtant, il existe de nombreuses pâtisseries portugaises.

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous en faire découvrir 5 qui sont des spécialités de villes aux alentours de Lisbonne. A découvrir ou redécouvrir lorsque vous serez de passage à Lisbonne (cette liste est bien évidemment non exhaustive).

1 – Queijadas de Sintra

Les queijadas de Sintra sont une des pâtisseries portugaises traditionnelles provenant de la ville de Sintra, située à 40 minutes au nord de Lisbonne.

Ce sont des pâtisseries assez petites, rondes, sucrées, faites avec du fromage blanc sucré et des œufs. Parfois, elles sont parfumées avec du citron ou de la cannelle. Au-dessus de cette garniture, il y a une croûte très fine. Elles sont soit servies tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un café.

Les queijadas de Sintra ont une longue histoire et ont été mentionnées dans des documents historiques datant du XVe siècle. On croit qu’elles ont été créées par les moines du monastère de São Martinho de Tibães, qui utilisaient du fromage et des œufs pour faire ces pâtisseries.

Il existe de nombreuses boulangeries et pâtisseries à Sintra qui proposent des Queijadas de Sintra fraîchement préparées mais Piriquita est une vraie institution pour en déguster.

Mon adresse préférée : Piriquita

Les queijadas de Sintra. Crédit photo : @foodlustpeoplelove

2 – Travesseiros de Sintra

Les travesseiros de Sintra sont un autre type de pâtisserie traditionnelle portugaise originaire de la ville de Sintra.

Si on traduit en français cela signifie « traversin de Sintra » en raison de la forme qui ressemble à celle d’un traversin.

Ils sont fabriqués à partir d’une pâte feuilletée fine et croquante, fourrée d’une crème sucrée à base de pâte d’amande, d’œufs et de sucre. Les travesseiros de Sintra ont une texture croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Les travesseiros de Sintra sont considérés comme un produit typique de la ville de Sintra et ont obtenu une Denomination d’Origine Protégée (DOP) par la Communauté Européenne en 2011. Il existe des variantes de ces gâteaux dans d’autres régions du Portugal, mais « les vrais » sont ceux originaires de Sintra. D’ailleurs « les vrais » doivent avoir une forme allongée, comme un traversin, et une dimension minimale de 14 cm de longueur et 7 cm de largeur.

Mon adresse préférée : Piriquita comme pour les queijadas de Sintra

 Travesseiros de Sintra. Crédit photo : @vortexmag 

3 – Tortas de Azeitão

Les tortas de Azeitão sont des pâtisseries portugaises originaires de la région de Azeitão, située à 30 km au sud de Lisbonne, de l’autre côté du pont du 25 Abril. Ces gâteaux sont fabriqués à partir d’œufs, de sucre et de farine, et sont garnis de crème d’oeufs comme de nombreuses autres pâtisseries portugaises.

La recette originale est restée presque inchangée au fil des siècles et est devenue un symbole de la région de Azeitão. Il existe plusieurs variantes de la recette originale, comme les tortas de Azeitão aux amandes, aux noix, ou encore des versions salées.

Il existe également une DOP (Denomination d’Origine Protégée) pour les tortas de Azeitão, qui garantit que les gâteaux sont fabriqués selon les méthodes traditionnelles, avec des ingrédients de qualité supérieure, et dans une zone géographique définie. Cela assure aux consommateurs de bénéficier d’un produit authentique et de qualité.

Mon adresse préférée : Fábrica de Tortas Azeitonense, Coina

Tortas de Azeitão. Crédit photo : Mauricio Abreu / AWL Images

4 – Pastel Feijão de Torres Vedras

Les pasteis Feijão de Torres Vedras sont des gâteaux originaires de la ville de Torres Vedras, à 50km au nord de Lisbonne. Ce sont des gâteaux à base de haricots rouges (feijão) et de farine et de sucre.

Les pasteis Feijão de Torres Vedras ont une texture légère et une saveur douce, avec une touche de cannelle. Elles sont en forme de losange et ont une dimension minimale de 8 cm de longueur.

Une légende raconte que les pasteis Feijão de Torres Vedras ont été créés par des femmes du village pendant la guerre de l’Indépendance (1803-1811) pour nourrir les soldats. Ces femmes ont utilisé des ingrédients simples et abondants tels que les haricots rouges et la farine pour créer des gâteaux qui étaient nourrissants et faciles à transporter. Depuis lors, ces gâteaux sont devenus un symbole de Torres Vedras.

Mon adresse préférée : Fábrica Coroa – Pastéis de Feijão

 Pastel Feijão de Torres Vedras. Crédit photo : @teleculinaria

5 – Bocagiano de Setubal

Le Bocagiano fait aussi parti des pâtisseries portugaises et est originaire de la région de Setúbal. Celle-ci est récente puisqu’elle a été créée en juillet 2018, par le conseil paroissial de S. Sebastião et l’entreprise « Doces Afectos ».

Il s’agit d’une pâtisserie à l’orange et au chocolat qui rend hommage à l’histoire de la paroisse de S. Sebastião. Farine, eau, saindoux, sucre et sel sont les éléments qui composent la pâte croustillante. Puis, y est associé la confiture d’orange de Setúbal et du chocolat.

L’orange rappelle l’époque où les orangeraies occupaient une partie importante de la péninsule de Setubal. En effet, Setúbal, était terre de la célèbre orange portugaise, avec de belles fermes et de grands vergers d’orangers. La confiture d’orange y est d’ailleurs née dans les années 1900. La confiture était vendue dans des oranges, vidées de leur pulpe et remplies de la confiture. Malheureusement, aujourd’hui, une grande partie des orangeraies à Setubal n’existe plus et les terrains des orangers ont disparu au profit de béton et immeubles. La production de ces fruits a aujourd’hui migré vers l’Algarve.

Le Bocagiano est emballé avec en cadeau le célèbre sonnet de Bocage « Autorretrato ».

Où les trouver ? à Setubal au Moinho de Maré da Mourisca, au Forte de São Filipe mais aussi à la Casa da Baía.

Bocagiano. Crédit photo : @setubalmais

En conclusion

Vous l’aurez compris il existe plusieurs pâtisseries portugaises à déguster aux alentours de Lisbonne. Je vous invite vivement à le faire dans les villes en question car elles y sont souvent bien meilleures. Et si vous êtes un(e) gourmand(e), ne manquez pas de lire mon autre article du blog au sujet des desserts portugais à absolument tester.

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