Top 5 de mes desserts au Portugal à déguster sans modération

Vous avez été nombreux à aimer l’article Top 5 de mes plats portugais préférés. J’ai donc choisi de vous dévoiler aujourd’hui le Top 5 de mes desserts au Portugal.

Il faut savoir qu’on parle assez souvent de la gastronomie au Portugal en faisant référence à ses plats mais finalement assez peu souvent de ses desserts. Alors oui, contrairement à la France, par exemple, qui est très réputée pour ses desserts, il est un peu moins dans les moeurs portugais de prendre un dessert en fin de repas et les desserts au Portugal sont moins connus et consommés que les fameuses « french pastries ».

Cependant, il existe de nombreux desserts au Portugal, et je vous dévoile aujourd’hui mes chouchous, les desserts au Portugal que j’affectionne tout particulièrement et que je vous invite vivement à tester.

1 – Top 5 de mes desserts au Portugal : la tripa

La « tripa » … J’adore cela ! Rassurez-vous, ce ne sont pas des tripes, mais une sorte de crêpe très épaisse et pas trop cuite…. Oui dit comme cela, ça parait assez bourratif, et en effet ça l’est un peu.

La tripa ne se trouve pas partout au Portugal. Il faudra donc la mériter 🙂 C’est une spécialité de la ville d’Aveiro, la Venise portuguaise, située au centre du Portugal. Vous la trouverez donc principalement dans cette région.

On peut la garnir différemment comme une crêpe. Pour ma part, j’aime la déguster nature avec un peu de cannelle (une épice omniprésente au Portugal), mais pour les très gourmands, d’autres options plus caloriques les unes que les autres s’offrent à vous pour les déguster. Ainsi, dans les « tripas » vous pouvez y faire fondre toutes les barres chocolatées que vous souhaitez : Milka, Twix, Bounty, Kinder, Mars …

Vous pouvez aussi la garnir de manière plus classique avec : du sucre, du Nutella, de la confiture …

Mais la « vraie » garniture, la garniture typique des tripas, est avec un mélange d’oeufs et de sucre, une sorte de pâte jaunâtre qu’on retrouve d’ailleurs dans plusieurs gourmandises portugaises comme les ovos moles, les bolas de Berlim,  les cornucopias …

En termes d’adresses pour déguster une bonne « tripa », je vous conseille la toute petite boutique « Tripas Tezero », une institution située en plein centre ville d’Aveiro près des canaux.  Sinon, si vous êtes du côté des plages, j’aime les prendre dans les petits kiosques des rues près des maisons-pyjamas de Costa Nova et ensuite déguster la tripa encore chaude les pieds dans le sable.

Je vous conseille vivement de tester ce petit en-cas typiquement portugais.

La tripa

2 – Top 5 de mes desserts au Portugal : la tarte de amêndoas

C’est MON talon d’Achille côté sucré au Portugal, je suis complètement fan de cette pâtisserie.

Tarte de amêndoas. Crédit photo : eculinaria

Attention, il en existe plusieurs versions. Celle que j’adore, c’est la version avec la pâte la plus croquante, pas la version avec la pâte moelleuse. Je vous ai mis les photos des deux versions en photos pour que vous puissiez en un coup d’oeil voir la différence entre les deux. Testez cette tarte, vous l’adorerez !

Tarte de amêndoas.

3 – Top 5 de mes desserts au Portugal : la torta de laranja

Il y a peu de desserts portugais avec des fruits ou avec un arôme de fruits mais la « torta de laranja » fait exception. Ce dessert au goût subtil d’orange est une sorte de gâteau humide roulé à base de jus d’orange, de beurre, d’oeufs et de sucre.

C’est un dessert du XVIème siècle, son origine n’est pas sûre à 100%, mais de nombreuses personnes s’accordent à dire que ce dessert portugais serait issu du couvent de Nossa Senhora da Conceição de Lagos en Algarve. D’autres disent qu’il serait originaire du couvent de Jesus à Setubal au sud de Lisbonne.

Que ce soit l’une région ou l’autre ce ne serait pas étonnant puisque ces deux régions sont réputées pour avoir des oranges de qualité. Quoi qu’il en soit, cela n’ôte rien au goût délicieux de ce dessert que j’affectionne tout particulièrement !

Torta de laranja. Crédit photo : sreceitasladecasa 

4 – Top 5 de mes desserts au Portugal : la pastel de nata 

Impossible de ne pas connaître le pastel de nata. J’hésitais à vous le mettre, car je vous en parle très souvent, mais cela reste un de mes chouchous en termes de desserts au Portugal donc je suis obligée de le citer.

Il s’agit d’une petite tarte feuilletée garnie d’une crème aux œufs et sucre sur laquelle vous pouvez ajouter de la cannelle ou non suivant votre goût. Il a de faux airs de flan pâtissier, et quand vous demandez à un français ce que c’est, il vous dira probablement : « une sorte de petit flan » Mais, gare à vous ! Ne dites jamais cela à un portugais au risque de vous en attirer les foudres 🙂 (ça me fait penser à cet extrait du film « opération Portugal »)

Ce dessert portugais a été créé par les religieux de Belém (quartier de Lisbonne), dans un atelier situé juste à côté du monastère dos Jerónimos. L’atelier de confection existe toujours et la boutique attenante appelée « Pasteis de Bélem » est très populaire avec des files d’attente à n’en plus finir. La « vraie recette », celle du « pastel de Belém », est toujours restée secrète et explique que la qualité des pasteis de Belém soit si réputée.

Comme je vous le disais, j’adore cela, cependant comme il s’agit de LA pâtisserie la plus connue du Portugal, je dois avouer qu’il y a finalement beaucoup d’endroits dans lesquels ces pasteis de nata ne sont pas si bonnes que cela. Dans un de mes derniers articles sur « les petits-déjeuners au Portugal « , je vous partageais une astuce sur comment reconnaître en un clin d’oeil un bon pastel de nata (je vous remets l’astuce en photo ci-dessous).

Pastel de nata

5 -Top 5 de mes desserts au Portugal : le Salame

Je voulais vous parler de ce dessert, car c’est un des « rares » avec du chocolat. Et comme j’adore le chocolat, je me dois de mettre cette douceur portugaise dans mon top 10. Le salame est un dessert traditionnel portugais, mais aussi italien.

Cette douceur est faite de chocolat of course … et aussi des incontournables biscuits « bolacha Maria » , de beurre, de sucre et d’oeufs. On l’appelle « salame », car il a de faux airs de « salami » : le saucisson italien.

Salame. Crédit photo : panelinhadesabores  

En conclusion

Osez tester ! Voilà mon conseil. Que vous veniez au Portugal pour un séjour ou pour y vivre, la gastronomie fait partie intégrante de la culture portugaise alors n’hésitez pas à sortir de votre zone de confort et tester tous les mets qui s’offrent à vous aussi bien les plats portugais que les vins et les desserts portugais.

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