3 célèbres produits portugais aux origines anglaises

Aujourd’hui, retrouvez dans cet article 3 célèbres produits portugais aux origines anglaises. Des produits bien ancrés dans la gastronomie portugaise qu’on penserait être d’origine portugaise mais qui ne le sont finalement pas!

Le biscuit « bolacha de Maria » 

Vous connaissez tous le fameux biscuit « bolacha Maria ». Heuuuu … si vous ne le connaissez pas, c’est grave et je ne peux plus rien faire pour vous 🙂 Allez vite dans une supérette en acheter!

Au Portugal, le « bolacha Maria » (le biscuit de Maria) se trouve dans n’importe quel supermarché, supérettes, et dans la majorité des placards des portugais. Ce biscuit est aussi utilisé dans de nombreux desserts portugais comme le « bolo de bolacha », « natas do ceu », « salame » … Pour les gourmands, je vous en dis plus dans mon article sur les desserts portugais.

Mais vous allez me demander quel est le rapport entre ce biscuit qui a l’air portugais et l’Angleterre! Attention … asseyez-vous … ce biscuit n’est PAS portugais mais anglais! Quoiiiii?

Le packaging de ces biscuits pour que vous le trouviez rapidement dans les rayons 🙂

En 1874, ces biscuits furent créés en l’honneur du mariage du Prince Alfred duc d’Edinbourg, avec la duchesse Maria Alexandrovna de Roumanie, fille de l’Empereur Alexandre II de Russie. Donc Maria ne fait pas référence à une portugaise comme on pourrait l’imaginer car ce prénom est très populaire au Portugal mais il fait référence à une duchesse roumaine. Sur le gâteau, le prénom de la duchesse est indiqué et l’ornement sur le contour du gâteau représenterait les broderies de la robe de la duchesse. Le biscuit fut approprié par de nombreux pays et notamment le Portugal où il est le plus populaire.

La duchesse Maria et sa robe représentée sur le pourtour du biscuit.

La morue: bacalhau 

Quand on parle de la morue (« bacalhau » en portugais) on pense tout de suite au Portugal puisque c’est le poisson phare de la gastronomie portugaise.

Il vous suffit de faire un tour dans un supermarché portugais pour voir les importantes étales de morues séchées. Des mètres et mètres linéaires remplis de morues. On dit même que les portugais ont 365 manières de cuisiner la morue, soit une pour chaque jour de l’année. Il vous sera donc impossible d’éviter ce poisson si vous allez au Portugal. D’ailleurs, citez-moi un restaurant dans lequel il n’y a pas de morue au Portugal ? C’est dur, pas vrai ?

Alors oui, vous saviez probablement que la morue était un poisson incontournable au Portugal mais si vous n’êtes un grand connaisseur de pêche (comme moi), et bien saviez-vous que ce poisson ne se trouvent pas du tout au Portugal et n’a donc initialement aucun lien avec le pays. Alors pourquoi la morue est-elle devenue le poisson emblématique du Portugal alors qu’on en trouve pas au large de ce pays ?

La morue est principalement pêchée en Altlantique du nord, Mer du nord et Manche. Au XIVe siècle, un accord de pêche entre les portugais et les britanniques fut signé. Mais l’engouement autour de la morue a vraiment explosé lors de la période des grandes découvertes au début du XVe siècle. Les navigateurs portugais cherchaient un aliment non périssable, capable de voyager plusieurs mois. La morue salée était donc un aliment idéal et peu cher et c’est ainsi qu’elle devint au fil des années LE poisson phare du Portugal.

Etals de morues dans un supermarché portugais.

Le vin de Porto 

Le « Porto », ce vin portugais internationalement connu est né, un peu par hasard, grâce à un ……. anglais!

Ici, 3 Porto dégustés lors du tour gastronomique avec Food Lover Tour.

Au XVII ème siècle, Colbert, premier ministre du Roi Louis XIV, lance une série de mesures visant à taxer tous les produits anglais. Furieux, le Roi Charles II d’Angleterre décide alors de boycotter les vins français. Les Anglais commencent alors à consommer des vins portugais.

En 1703, le traité commercial de Methuen est signé entre l’Angleterre et le Portugal. Ce traité commercial prévoit que l’Angleterre peut exporter librement ses lainages vers le Portugal, en contrepartie l’Angleterre importent du vin du Portugal. Les vins portugais (des vignes du Douro) sont alors acheminés en bateau du Portugal en Angleterre. Mais les anglais se rendent compte que le vin portugais supporte mal le voyage en mer et n’est plus très bon une fois arrivé en Angleterre. Pour remédier à ce problème, un marchand anglais Jean Bearsley décide d’ajouter de l’eau de vie dans les barriques: le Porto vient de naître!

L’eau de vie dans le vin arrête la fermentation naturelle du vin et lui fait aussi perdre son acidité tout en conservant ses sucres. Le Porto est donc né de cette astucieuse solution. Le Royaume Uni est aujourd’hui encore un des plus gros pays consommateurs de Porto.

En conclusion

Le « bolacha de Maria », la morue et le Porto sont donc trois produits très ancrés dans la culture portugaise, trois produits qu’on trouve partout au Portugal mais dont leurs « racines » sont anglaises.

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